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Conceitos de cultura etnocentrismo e relativismo cultural

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Couve fermentada

Couve fermentada

SINÓNIMOS:Nenhum

PARTES USADAS: O Sauerkraut não é  mais do que couve branca fermentada. As folhas são finamente raladas e fermentadas à pressão em água saturada de sal. Durante a fermentação produzem-se bactérias de ácido láctico. Os principais ingredientes activos são ácido láctico ( e a sua cultura de bactérias), a vitamina C e vitamina do grupo B.

EFEITOS MEDICINAIS: A vitamina C fortalece as defesas do organismo. Nutricionistas finlandeses descobriram recentemente que os isotocianetos que se produzem durante a fermentação da… [...]

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Coalhada

Coalhada

SINÓNIMOS: Nenhum

PARTES USADAS: Ao adicionar uma cultura de bactérias e por vezes um pouco de reunina ao elite morno, transforma-o em coalhada. A lactose contida no leite é metabolizada em ácido láctico e dá azo à coagulação das proteínas lácteas: a coalhada. A coalhada e o soro de leite coalhado são separados e o último pode ser escorrido por pressão.

EFEITOS MEDICINAIS: A coalhada aplicada externamente tem um efeito refrescante. É especialmente rica em cálcio e em combinação com a sua… [...]

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Iogurte

Iogurte

PARTES USADAS: O iogurte é um devido de leite que se obtém através da adição de uma cultura de bactérias que provém da lactose no leite e que fermenta o ácido láctico, o qual, por sua vez, cria as proteínas do leite e reduz um gel. É nesta altura que se produz o sabor especificamente associado ao iogurte e que consiste sobretudo em produtos do metabolismo das bactérias, por exemplo o diacetil, o acetaldeído e vários ácidos. Quanto o desejado valor de… [...]

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