Soro da coalhada
SINÓNIMOS: Nenhum
PARTES USADAS: O soro de coalhada é um subproduto da fabricação do queijo. Quando a coalhada (leite coalhado) é separada numa centrifugadora em componentes sólidos e líquidos, escorre um líquido leitoso e transparente (o soro). Este líquido é rico em proteínas vitaminas do grupo B e substancias minerais como o… [...]
Coalhada
SINÓNIMOS: Nenhum
PARTES USADAS: Ao adicionar uma cultura de bactérias e por vezes um pouco de reunina ao elite morno, transforma-o em coalhada. A lactose contida no leite é metabolizada em ácido láctico e dá azo à coagulação das proteínas lácteas: a coalhada. A coalhada e o soro de leite coalhado… [...]
Soro de leite coalhado
SINÓNIMOS: Nenhum
PARTES USADAS: O soro de leite coalhado (leitelho) é um subproduto da fabricação da manteiga a partir do leite. É rico em lecitina, vitaminas do grupo B e cálcio.
EFEITOS MEDICINAIS: A leticina e a vitamina B ajudam a desenvolver uma saudável e defendem o organismo contra… [...]
Iogurte
PARTES USADAS: O iogurte é um devido de leite que se obtém através da adição de uma cultura de bactérias que provém da lactose no leite e que fermenta o ácido láctico, o qual, por sua vez, cria as proteínas do leite e reduz um gel. É nesta altura que se produz… [...]
